2017年10月22日，2017中國國際廚房博覽會(以下簡稱2017廚房博覽會)在上海國家會展中心隆重開幕。根據中意康的最新預測，2017年，傳統廚房電器類別將穩步增長，新興類別的擴張將持續不減，產品升級勢不可擋。廚房電器市場將達到968億元，有望突破1000億元的規模。

在今天的廚房電器市場，不僅是行業領導者在不斷創新，傳統家電巨頭也制定了廚師用電戰略；更受歡迎的互聯網不愿意孤獨和強勢進入。那時，有許多英雄。廚房俱樂部是廚房和浴室市場的風向標，它將帶給我們什么樣的最新趨勢？

趨勢1:炊具重新成為廚房的主角

與歐美國家不同的是，由于歷史原因，中國消費者在購買廚房產品時一直存在嚴重的誤區，即過于注重頭罩，而生產美食爐的性能往往被忽視。同時，我國許多烹飪產品創新少，不能滿足美食烹飪多樣化的要求。因此，消費者開始選擇其他炊具，如微波爐、烤箱、電飯鍋、蒸鍋等產品來彌補。廚房里的家用電器越來越多，但大多數電器的利用率很低。對于狹小的廚房來說，多種炊具往往占據更多的空空間，這也造成了資源的嚴重浪費。

事實上，炊具是生產美味食物的主角。然而，近年來，國內烹飪技術進展甚微。在展會上，其創新的智能烤箱產品也在林奈展出，林奈是一家日本巨頭，擁有53%的市場份額，集烤箱、電飯鍋、炊具和水壺等多種功能于一體。油溫控制、鍋底感應、自動烹飪等智能創新功能備受關注，成為展會上最搶眼的產品。業內人士指出，這樣好的產品會讓廚房的主角回到炊具上。

趨勢2:健康的飲食，好的烹飪不需要頭罩

長期以來，中國的廚房消費觀念一直被“先有一個好的風帽”所誤導。事實上，爐灶是油煙的根源。據上海森林相關技術專家介紹，在烹飪過程中，一旦溫度超過食物的煙點，就會產生油煙。例如，花生油的煙點為225℃，橄欖油的煙點為190℃。一旦產生油煙，就會產生有害物質。即使油煙機吸走一些油煙，殘留在食物中的有害物質也無法去除。此外，由通風櫥吸入的煙霧沒有被消除，而是排放到大氣中，這也對大氣造成了嚴重的污染。因此，一臺好的只有一套的卷煙機也是一個暫時的解決辦法，它不能給我們提供健康的食物和健康的生活。

所以，如果我們想吃得健康，我們應該逆向思考。只要烹飪過程中沒有油煙，問題就可以徹底解決。只有當食物溫度控制在煙點以下時，才不會產生油煙。那么如何控制食物的溫度呢？尤其是，中國人習慣在油開始冒煙的時候做飯。這時，鍋里的溫度已經超過了食物的發煙點，從而產生了大量的油煙。

據上海林奈市場部王艷紅介紹，這次在林奈推出的智能烤箱灶具在灶頭上有一個精確的溫度控制裝置，可以將食物的溫度保持在煙點以下，所以很難產生油煙。同時，對于要求高溫的燒烤食物，在烤箱排氣口附近設計了抑煙燃燒器，以燒掉油煙中殘留的油脂，至少可以減少油煙排放81%。說白了，這種灶具不用大風量的風帽也能正常使用，大大減少了購買風帽的投資，并能有效減少空氣污染。

據中國五金協會燃氣器具分會秘書長劉介紹，森林智能灶的技術創新為我們解決廚房油煙問題提供了新的思路，可能引發廚房器具行業新一輪的顛覆性技術變革。

趨勢3:廚房電器的智能化方向越來越清晰

目前，智能在廚房電器行業并不新鮮。甚至許多企業認為，簡單地將產品與無線網絡連接起來，或者在抽油煙機上增加一個顯示屏，甚至是一個聰明的產品。事實上，真正的智能產品在于它是否真正理解你，它為你解決了什么實質性的問題，它給你的生活帶來了什么真正的便利。

針對廚房電器的智能化，上海林奈市場營銷部主任王艷紅認為，如今，廚灶的智能化應該體現在自動烹飪上，也就是說，一個普通的廚師可以快速輕松地做出美味的食物。事實上，智能爐灶就是要合理地控制各種功能所涉及的時間和溫度。未來，我們需要更多真正智能的產品來幫助我們提高生活質量，輕松享受更美好的生活。

從這個角度來看，未來廚房電器行業的智能化發展是大有可為的，而廚房電器的智能化發展將大大提高我們的生活質量，帶來更多的便利。

在展會現場，王艷紅還透露，林奈已經研究智能產品很多年了。其核心燃燒技術專注于98年和智能炊具產品，在日本炊具市場的市場份額高達53%，已經處于壟斷地位。

中國消費者的廚房正在發生巨大的變化，消費者更加注重美觀、舒適、環保、省時方便、娛樂和交流等功能。隨著人們對健康飲食的需求和對爐灶的重新認識，預計智能燃氣灶市場將迎來更大的市場/空間。